Agriculture. Hausse de 61 % en 3 ans des producteurs laitiers convertis au bio

La consommation de produits laitiers bio s’envole, indique une étude de FranceAgriMer : +19 % pour le lait, +76 % en 3 ans pour le beurre, +63 % et +74 % pour les yaourts et fromages frais. Ce mouvement est rendu possible par une offre en forte hausse depuis la crise mondiale laitière de 2015 : de nombreux éleveurs laitiers se sont convertis au bio puisque cette « filière est déconnectée du marché international » et en raison de son extrême volatilité, indique l’étude.

Les prix du lait bio sont en effet stables depuis 3 ans et supérieur de 30 % en moyenne au lait classique.

En 2018, la France compte près de 3 500 producteurs de lait bio (+61 % en 3 ans) qui ont produit cette année-là 843 millions de litres de lait (+53 % en 3 ans). 313 millions de litres ont été conditionnés en brique sur l’un des 24 sites qui les élaborent. Lactalis, Sodiaal et la Laiterie Saint-Denis-de-l’Hôtel fournissent à eux trois, 80 % des volumes de lait conditionnés en bio. Deux nouveaux acteurs font leur entrée dans le top 10 : l’entreprise malouine Sill et la Laiterie de Verneuil.

Les Pays-de-la-Loire et la Bretagne produisent chacune 20 % des volumes de lait bio, suivies de l’Auvergne (15 %).

• L’étude, sur le site FranceAgriMer
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