Pénurie de main-d’oeuvre. L’hôtellerie restauration perd 237 000 salariés pendant la crise du Covid

Selon les estimations de la Dares, le secteur de l’hôtellerie restauration « a perdu 237 000 employés entre février 2020 et février 2021. Ils ne seraient plus que 1,072 million à y travailler, contre 1,309 million un an plus tôt. Autre chiffre, celui des recrutements : les professionnels n’ont recruté que 213 000 personnes pour 450 000 sortants.

Actuellement, certains établissements, faute de bras, ont dû instaurer une fermeture dominicale ou hebdomadaire, d’autres fonctionnent en demi-jauge…

La fermeture des établissements durant les périodes de confinement a affecté le marché de l’emploi du secteur mais pas que… les conditions de travail, comme les horaires décalés (…) freinent les vocations ou en viennent à bout : « 47 % des apprentis ne vont pas [au terme] de leur formation et 40 % des diplômés quittent le métier dans les cinq ans s’inquiète la profession ». Et la tendance risque de s’accentuer : les promotions dans les CFA hôteliers ne font pas le plein.

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